Comida francesa: Blanquette de Veau
La gastronomía francesa es considerada una de las más refinadas y exquisitas del mundo. Sus platos son reconocidos por su elegancia, sofisticación y sabor. Entre ellos, se encuentra uno de los más emblemáticos y populares: la Blanquette de Veau.
Este plato tradicional de la cocina francesa se originó en la región de Burgundy en el siglo XIX. Su nombre proviene del francés «blanc» que significa blanco, haciendo referencia al color de su salsa cremosa y suave.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera cortada en cubos
- 2 cebollas picadas finamente
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de crema de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para comenzar, en una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Agrega la carne y dórala por todos lados. Añade el laurel, el tomillo y el caldo de pollo. Deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y coloca el caldo en una cacerola aparte. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la harina, mezclando bien hasta que se forme una pasta homogénea. Añade el caldo poco a poco y sigue mezclando hasta que se forme una salsa espesa y suave.
Coloca la carne nuevamente en la olla y vierte la salsa por encima. Agrega la crema de leche y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa se espese y la carne se impregne de su sabor.
Servicio:
La Blanquette de Veau se sirve tradicionalmente acompañada de arroz blanco o papas cocidas. También se puede acompañar con una copa de vino blanco seco para realzar su sabor. Es un plato perfecto para compartir en familia o para una ocasión especial.
En conclusión, la Blanquette de Veau es un verdadero manjar de la cocina francesa que no puede faltar en tu recetario. Su suave y cremosa salsa junto con la carne tierna y jugosa, hacen de este plato una deliciosa experiencia gastronómica que te transportará a las calles de París con cada bocado.
¡Anímate a probarla y déjate cautivar por el encanto y la exquisitez de la comida francesa!
