Introducción
La comida francesa es reconocida en todo el mundo por su exquisitez y variedad. Entre sus platos más famosos se encuentra la Brandade de Morue, un delicioso plato típico de la región de Languedoc-Roussillon, en el sur de Francia.
Origen
La Brandade de Morue tiene sus raíces en la antigua Roma, donde era conocida como «patella». Sin embargo, fue en la Edad Media cuando se popularizó en la región de Languedoc-Roussillon gracias a la llegada de la morue, un pescado salado y seco que era transportado por los barcos pesqueros desde el Atlántico hasta el Mediterráneo.
Ingredientes
Para preparar una deliciosa Brandade de Morue necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de morue desalada
- 1 kilogramo de papas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de leche
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comencemos por cocinar las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien cocidas. Mientras tanto, en otra olla, cocinaremos la morue en leche durante 10 minutos. Una vez lista, la desmenuzamos y reservamos.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva y agregamos los dientes de ajo picados. Añadimos la morue desmenuzada y la cocinamos por unos minutos. Luego, agregamos las papas cocidas y las aplastamos con un tenedor hasta formar un puré. Continuamos cocinando por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Servimos la Brandade de Morue caliente, acompañada de pan tostado o croutons. ¡Y listo, a disfrutar de este delicioso plato francés!
Variantes
Existen varias formas de preparar la Brandade de Morue, algunas recetas incluyen otros ingredientes como cebollas, perejil o incluso crema de leche. También se pueden añadir diferentes especias para darle un toque personal al plato.
Brandade de Morue gratinada
Una variante popular de este plato es la Brandade de Morue gratinada, en la cual se añade queso rallado y se gratina en el horno hasta que esté dorado y crujiente por encima.
Brandade de Morue en croquetas
Otra forma de disfrutar de este plato es convirtiéndolo en croquetas. Para ello, se mezcla la Brandade de Morue con huevo y pan rallado, se forman las croquetas y se fríen en aceite caliente. Un aperitivo delicioso y diferente.
Conclusión
La Brandade de Morue es un plato tradicional de la gastronomía francesa que ha sabido mantener su popularidad a lo largo de los años. Su sabor único y su fácil preparación la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y transporta tu paladar a la región de Languedoc-Roussillon en un solo bocado!
