Comida francesa: Macarons
La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su exquisitez y refinamiento. Entre sus platillos más famosos se encuentran los macarons, unos pequeños bocados dulces que se han convertido en un símbolo de la repostería francesa.
Los macarons son unos deliciosos pastelitos hechos a base de almendras, azúcar y claras de huevo, rellenos con una crema o ganache de diferentes sabores. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que fueron creados en el siglo XVI por las monjas de la orden de las Carmelitas en la ciudad de Nancy, en el este de Francia.
Elaboración de los macarons
La preparación de los macarons es todo un arte y requiere de paciencia y precisión. Primero se muelen las almendras y se mezclan con el azúcar glass para obtener una harina fina. Luego se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a la mezcla de almendras y azúcar con movimientos envolventes. La masa resultante se coloca en una manga pastelera y se hacen pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado.
Antes de hornear, los macarons deben reposar durante al menos 30 minutos para que se forme una costra en la superficie. Luego se hornean a una temperatura baja durante unos 15 minutos y se dejan enfriar antes de despegarlos del papel. Finalmente, se rellenan con la crema o ganache deseada y se dejan reposar en el refrigerador durante unas horas antes de consumirlos.
Variedades de macarons
Los macarons tradicionales tienen una forma redonda y un relleno de ganache de chocolate o mermelada de frutas, pero con el tiempo se han ido creando nuevas variedades con sabores y colores diferentes. Entre los más populares se encuentran los macarons de fresa, limón, pistacho, café, caramelo y hasta de té verde.
Además, en la actualidad también se pueden encontrar macarons con rellenos más innovadores como crema de avellanas, maracuyá, frambuesa y hasta de queso azul. Incluso hay versiones saladas de macarons, rellenos con paté, foie gras o salmón ahumado.
Disfrutando de los macarons
Los macarons se han vuelto tan populares que se pueden encontrar en pastelerías y tiendas de repostería en todo el mundo. Sin embargo, la mejor manera de disfrutarlos es en Francia, donde se pueden probar las versiones más auténticas y deliciosas.
En París, la capital gastronómica de Francia, se pueden encontrar macarons en las famosas pastelerías Ladurée y Pierre Hermé, consideradas como las mejores en la elaboración de estos dulces. Otra opción es visitar la ciudad de Nancy, donde se dice que se originaron los macarons, y probarlos en la pastelería Maison des Soeurs Macarons.
Curiosidades sobre los macarons
- Los macarons tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, conocida como «pie de pie», que es característica de este postre.
- En Francia, se celebra el Día del Macaron el 20 de marzo, en honor a este delicioso bocado.
- Los macarons son un símbolo de la elegancia y el buen gusto, por lo que son muy populares en bodas y eventos especiales.
- En algunas regiones de Francia, se acostumbra a regalar macarons como muestra de amistad y cariño.
En resumen, los macarons son una deliciosa y elegante muestra de la gastronomía francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su elaboración requiere de habilidad y dedicación, pero el resultado es un bocado dulce y refinado que no puede faltar en una experiencia gastronómica en Francia.
