Comida francesa: Pissaladière
La comida francesa es reconocida en todo el mundo por su exquisitez y variedad de sabores. Una de las delicias más populares de la gastronomía francesa es la Pissaladière, un plato típico de la región de Provenza, en el sur de Francia.
La Pissaladière es una especie de tarta salada, similar a la pizza, pero con un toque distintivo que la hace única. Su nombre proviene del término provenzal «pissalat», que significa salsa de anchoas, uno de los ingredientes principales de este plato.
Ingredientes:
- Masa de pizza
- Cebollas
- Anchoas
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Ajo
- Sal y pimienta
La preparación de la Pissaladière es sencilla pero requiere de un poco de paciencia y dedicación. Primero se prepara la masa de pizza, que puede ser casera o comprada en el supermercado. Se extiende sobre una bandeja de horno y se reserva.
A continuación, se cortan las cebollas en juliana y se cocinan a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, ajo y tomillo. Una vez que estén bien pochadas, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Mientras tanto, se prepara la salsa de anchoas. Se trituran las anchoas junto con un poco de aceite de oliva y se unta sobre la masa de pizza. Encima se colocan las cebollas pochadas y se añaden unas aceitunas negras para darle un toque de sabor.
Finalmente, se hornea la Pissaladière a temperatura media durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada. Se puede servir caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca y una copa de vino tinto.
Historia de la Pissaladière:
La Pissaladière tiene su origen en la antigua Grecia, donde se preparaba una tarta con cebollas y anchoas llamada «plakous». Con el paso del tiempo, esta receta fue adoptada por los franceses y se convirtió en uno de los platos más populares de la región de Provenza.
Además de su delicioso sabor, la Pissaladière es un plato muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen la adición de queso de cabra o aceitunas verdes en lugar de negras.
Curiosidades:
La Pissaladière es tan importante en la gastronomía provenzal que incluso tiene su propia fiesta en la localidad de Nice, llamada «Fête de la Pissaladière». Durante esta celebración, se realizan concursos para elegir la mejor Pissaladière y se ofrecen degustaciones gratuitas a los visitantes.
Otra curiosidad es que, a pesar de su origen en Francia, la Pissaladière también es muy popular en Italia, donde se le conoce como «Pissaladièra». En ambos países, este plato es una muestra de la influencia que la cocina mediterránea tiene en su cultura gastronómica.
En resumen, la Pissaladière es una delicia culinaria típica de la región de Provenza que combina a la perfección los sabores de la cebolla, las anchoas y las aceitunas. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los platos más emblemáticos de la comida francesa.
No te pierdas la oportunidad de degustar esta deliciosa tarta salada en tu próximo viaje a Francia o Italia. ¡Buen provecho!
