Comida francesa: Cailles aux Raisins
La gastronomía francesa es conocida en todo el mundo por su exquisitez y variedad de platos. Entre ellos, uno de los más destacados es el Cailles aux Raisins, un plato típico de la región de la Provenza, en el sur de Francia.
Este plato, que en español se traduce como «Codornices con uvas», es una combinación perfecta entre la carne de caza y el dulzor de las uvas, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes
- 4 codornices
- 200g de uvas
- 100g de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Como podemos ver, los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Sin embargo, lo que hace que este plato sea especial es la forma en que se prepara y se combinan los sabores.
Preparación
Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las codornices y quitarles las plumas y las vísceras. Una vez limpias, las salpimentamos y las dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
A continuación, en una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el tocino cortado en trozos pequeños. Una vez que esté crujiente, lo retiramos y en la misma sartén, agregamos la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofreímos hasta que estén tiernos y añadimos las codornices para sellarlas.
Una vez que las codornices estén doradas por todos lados, agregamos las uvas cortadas por la mitad, la ramita de tomillo, la ramita de romero y la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un poco de agua para cubrir las codornices.
Cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas. Mientras tanto, podemos ir preparando un acompañamiento de arroz blanco o puré de patatas para servir junto con el plato.
Servir y disfrutar
Una vez que las codornices estén listas, retiramos la ramita de tomillo, la ramita de romero y la hoja de laurel. Servimos en un plato con un poco de salsa y decoramos con unas uvas enteras.
El Cailles aux Raisins es un plato que puede ser disfrutado en cualquier época del año, ya que combina sabores frescos y ligeros con la contundencia de la carne de caza. Sin duda, es una opción perfecta para sorprender a nuestros invitados en una cena especial o simplemente para deleitarnos con un plato típico de la gastronomía francesa.
En resumen, la comida francesa es una de las más reconocidas y apreciadas en el mundo, y el Cailles aux Raisins es una muestra más de la riqueza y variedad de su cocina. Anímate a probarlo y descubre por qué este plato es uno de los favoritos de la región de la Provenza.
