La comida francesa es considerada una de las más exquisitas y refinadas del mundo, y uno de sus platos más famosos es el Coq au Vin Blanc. Este plato tradicional es una variante del Coq au Vin, que se prepara con vino tinto en lugar de vino blanco.
Orígenes del Coq au Vin Blanc
El Coq au Vin es un plato de origen campesino, que se remonta al siglo XVII en la región de Borgoña, en el centro-este de Francia. En aquella época, el vino era un ingrediente muy común en la cocina francesa y se utilizaba para cocinar platos económicos y abundantes para alimentar a las familias campesinas.
El Coq au Vin Blanco, por su parte, surgió a finales del siglo XIX en la región de Alsacia, ubicada en el este de Francia, fronteriza con Alemania. Debido a la cercanía con este país, se comenzó a utilizar el vino blanco en lugar del vino tinto en la receta original del Coq au Vin.
Ingredientes y preparación
Para preparar el Coq au Vin Blanc se necesitan ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier mercado o supermercado. Los principales son:
- 1 pollo entero cortado en trozos
- 200 gramos de tocino ahumado
- 200 gramos de champiñones
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 botella de vino blanco seco
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
La preparación del Coq au Vin Blanc es muy sencilla, pero requiere de un poco de tiempo y paciencia. Primero, se marina el pollo en el vino blanco junto con las zanahorias, la cebolla y los ajos durante al menos 2 horas.
Mientras tanto, se corta el tocino en cubos y se dora en una olla grande a fuego medio. Luego, se retira el tocino y en la misma olla se sellan los trozos de pollo marinados. Una vez que el pollo esté dorado, se retira de la olla y se reservan.
En la misma olla se derrite la mantequilla y se agrega la harina, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Se incorporan los champiñones y se cocinan por unos minutos. Luego, se agrega el vino de la marinada y se deja cocinar hasta que la salsa espese.
Finalmente, se agregan el pollo, el tocino y las verduras a la olla con la salsa y se deja cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Se recomienda servir el Coq au Vin Blanc acompañado de arroz blanco o puré de papas.
¿Por qué probar el Coq au Vin Blanc?
Además de su delicioso sabor, el Coq au Vin Blanc es un plato que representa la riqueza y la tradición de la gastronomía francesa. Cada bocado es una mezcla de sabores y aromas que nos transportan a la campiña francesa, y nos recuerda que la comida también es cultura.
Además, el Coq au Vin Blanc es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, se pueden agregar hierbas frescas como tomillo o romero para darle un toque aromático, o incluso se pueden sustituir los champiñones por otras verduras como papas o guisantes.
En resumen
El Coq au Vin Blanc es una deliciosa y tradicional receta francesa que combina el sabor del vino blanco con el pollo y las verduras. Su origen campesino y su evolución a lo largo de los años reflejan la riqueza y la diversidad de la gastronomía francesa.
Si tienes la oportunidad de probar este plato en algún restaurante francés o de prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que no te arrepentirás y que te enamorarás de la comida francesa y de su Coq au Vin Blanc.
