Comida francesa: Lapin à la Moutarde
La gastronomía francesa es reconocida en todo el mundo por su exquisitez y sofisticación. Entre los platos más famosos se encuentra el Lapin à la Moutarde, un delicioso estofado de conejo en salsa de mostaza.
Este plato es típico de la región de Borgoña, en el centro-este de Francia, y su origen se remonta al siglo XVII. En aquella época, la caza era una actividad muy común en esta región y el conejo era una de las presas más populares. Los cazadores solían cocinarlo con vino y mostaza para darle sabor y ablandar su carne.
Con el tiempo, el Lapin à la Moutarde se convirtió en un plato tradicional y se popularizó en todo el país. Hoy en día, es considerado uno de los platos más representativos de la cocina francesa y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes del país.
Ingredientes y preparación
Para preparar un delicioso Lapin à la Moutarde, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 4 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para comenzar, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y dora los trozos de conejo por ambos lados. Retíralos de la olla y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega la mostaza dijon y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Vuelve a colocar los trozos de conejo en la olla y añade el vino blanco, el caldo de pollo, el tomillo y el laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado. Sirve caliente acompañado de arroz o puré de papas.
Consejos y variaciones
Para darle un toque más auténtico al Lapin à la Moutarde, puedes utilizar mostaza de Dijon, que es la más tradicional en la cocina francesa. También puedes agregar un poco de crema de leche a la salsa para darle una textura más suave.
Otra variación popular de este plato es el Lapin à la Moutarde à l’Ancienne, que incluye la adición de cebollas perla y champiñones a la salsa. Esto le da un sabor más intenso y una presentación más llamativa.
En resumen, el Lapin à la Moutarde es un plato clásico de la cocina francesa que no puedes dejar de probar si visitas este hermoso país. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una experiencia gastronómica única que te transportará a las tradiciones culinarias de Borgoña.
