La comida francesa es reconocida a nivel mundial por su exquisitez y sofisticación. Dentro de la amplia variedad de platos y postres que conforman la gastronomía francesa, uno de los más emblemáticos y deliciosos es la Tarte Tatin.
Origen e historia de la Tarte Tatin
La Tarte Tatin es un postre típico de la región de la Loire en Francia. Fue creada en el siglo XIX por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin, dueñas del hotel Tatin en la ciudad de Lamotte-Beuvron. Según cuenta la leyenda, Stéphanie Tatin estaba preparando una tarta de manzana pero se distrajo y se olvidó de poner la masa en el molde. Para remediar su error, colocó la masa encima de las manzanas y horneó la tarta de todas maneras. Al darle la vuelta, descubrió que la tarta había quedado deliciosa y así nació la Tarte Tatin.
Ingredientes y preparación
Para preparar una auténtica Tarte Tatin se necesitan pocos y sencillos ingredientes: manzanas, azúcar, mantequilla y masa brisa. Las manzanas se cortan en gajos y se cocinan en una sartén con azúcar y mantequilla hasta que estén caramelizadas. Luego se coloca la masa encima de las manzanas y se hornea hasta que esté dorada. Al darle la vuelta, las manzanas caramelizadas quedan en la parte superior, creando una deliciosa capa de caramelo.
Variantes y acompañamientos
Aunque la Tarte Tatin original es de manzana, existen muchas variantes de este postre en la gastronomía francesa. Algunas de las más populares son la Tarte Tatin de pera, de durazno o de higos. También se pueden agregar frutos secos como nueces o almendras a la mezcla de manzanas para darle un toque diferente.
La Tarte Tatin se suele servir caliente y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o crema chantilly. También se puede espolvorear con canela o servir con una reducción de vino tinto.
La Tarte Tatin en la cultura popular
La Tarte Tatin ha trascendido más allá de la gastronomía francesa y se ha convertido en un símbolo de la cultura popular. Ha sido mencionada en películas, series de televisión y libros. En la película «Amélie» de Jean-Pierre Jeunet, la protagonista prepara una Tarte Tatin para su vecino. También aparece en la serie de televisión «Gossip Girl» cuando los personajes principales cenan en un restaurante francés.
Curiosidades sobre la Tarte Tatin
- En 1966, la Tarte Tatin fue declarada Patrimonio Cultural y Gastronómico de Francia.
- Existe una leyenda que dice que la receta original de la Tarte Tatin se guarda en un cofre secreto en el hotel Tatin y solo se puede acceder a ella a través de un código secreto.
- En 2017, se batió el récord mundial de la Tarte Tatin más grande del mundo en la ciudad de Lamotte-Beuvron, con un diámetro de 8 metros y un peso de 2 toneladas.
En definitiva, la Tarte Tatin es un postre que representa la esencia de la gastronomía francesa: sencilla pero deliciosa, con una historia interesante y una gran versatilidad en su preparación. Si tienes la oportunidad de probarla, no lo dudes, ¡te enamorarás de su sabor y textura!
