Introducción
La comida francesa es conocida en todo el mundo por su exquisitez y elegancia. Cada plato es cuidadosamente preparado y presenta una combinación de sabores que deleita a los paladares más exigentes. Uno de los platos más famosos de la cocina francesa es el Canard à l’Orange, un plato de pato con una salsa de naranja que es una verdadera delicia para los sentidos.
Origen
El Canard à l’Orange tiene sus raíces en la región de la Loire en Francia, donde se utilizaba para cocinar pato salvaje que se encontraba en abundancia en los ríos. Sin embargo, fue en el siglo XIX cuando el plato adquirió su forma actual gracias al famoso chef francés Auguste Escoffier. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía francesa.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Canard à l’Orange necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pato entero
- 2 naranjas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
El Canard à l’Orange requiere de un poco de paciencia y técnica en la cocina, pero el resultado final vale la pena. Aquí te dejamos los pasos a seguir para preparar este delicioso plato:
Paso 1: Limpiar y preparar el pato
Comienza por limpiar bien el pato y retirar las vísceras. Luego, corta la cebolla, las zanahorias y el ajo en trozos pequeños y colócalos dentro del pato. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
Paso 2: Cocinar el pato
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pato en una bandeja para horno y hornea por aproximadamente 1 hora y media. Una vez que esté listo, retira el pato del horno y déjalo reposar por unos minutos antes de cortarlo en trozos.
Paso 3: Preparar la salsa de naranja
Mientras el pato se cocina, puedes preparar la salsa de naranja. Exprime el jugo de las dos naranjas y colócalo en una sartén junto con el caldo de pollo, el vino blanco y la miel. Deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Paso 4: Servir
Una vez que la salsa esté lista, agrega una cucharada de mantequilla y mezcla bien hasta que se integre. Sirve el pato en un plato y vierte la salsa de naranja por encima. Puedes acompañar con una guarnición de arroz o puré de papas.
Conclusión
El Canard à l’Orange es una verdadera joya de la cocina francesa. Su combinación de sabores dulces y salados lo convierte en un plato único y delicioso. Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante francés o de prepararlo en casa, no lo dudes y disfruta de esta deliciosa experiencia gastronómica.
¡Buen provecho!
